Tai Heo Rau Tiến Vua Ngâm Chua Ngọt
Mình học được mẹo làm tai heo không nhớt khi ngâm và cách sơ chế rau tiến vua sao cho xanh giòn hết mùi rau khô. Món này tai và rau tiến vua, cà rốt đều giòn sần sật ăn rất ngon. Màu xanh lá và cam cũng rất đẹp nữa. Cả nhà làm thử nha.
Nguyên liệu
- (350 gr) Tai heo1 cái
- cà rốt1/2 củ
- gr rau tiến vua khô30
- tỏi2 tép
- ớt sừng1/2 quả
- dấm gạo100 ml
- nước150 ml
- gr đường100
- mcf muối1/2
Cách làm
Sơ chế rau tiến vua. Ngâm nước đá lạnh 30-45 phút cho nở hết và xanh giòn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Vắt ráo. Cắt khúc 5 cm
Tai heo chà dấm muối cạo sạch lông. Luộc với xíu dấm, muối, gừng, hành tây/hành tím ngập nước sau khi sôi 15 phút vớt ra ngâm nước đá.
Xắt miếng mỏng 5 mm. Mình chỉ ngâm dấm phần nhiều sụn, phần thịt mỡ mình làm món khác. Dùng xíu muối và đường bóp cho thấm tai heo, rửa nước sạch và làm lại vài lần cho tới khi cầm thấy hết nhớt.
Nấu hỗn hợp dấm đường: tỉ lệ dấm: đường: nước là 1:1:1.5 và 1/2 mcf muối cho sôi bùng lên để bay bớt hơi dấm chua không bị gắt. Để nguội hoàn toàn. Chuẩn bị sẵn 1 hũ thuỷ tinh sạch đựng thành phẩm.
Ngâm tai, cà rốt, rau tiến vua, ớt, tỏi xắt lát khoảng 5 giờ là có thể ăn được. Sau đó bảo quản ngăn mát dùng trong 15 ngày. Khi ăn dùng đũa sạch gắp ra ít một.
Nhận xét(0)