Beef Jerky (thịt bò khô)
#khoidongbeptet Gần lễ Tết thì món beef jerky là hay được bày trên mâm để nhâm nhi nhiều nhất, vị mặn mặn cay cay ngọt ngọt nhấm nháp với beer là hợp khẩu quá rồi. Hãy làm từ bây giờ đi, vì thời gian đòi hỏi ướp thịt hơi lâu thì thịt mới khô mau khi sấy. Đây là cách chỉ từng bước để thực hiện được
Nguyên liệu
- lbs beef rump (mông bò)2
- tbsp dầu hào3
- tbsp tương ớt2
- tbsp muối1/2
- tbsp đường4
- tbsp nước mắm2
- tbsp rượu trắng hay rượu nấu ăn1
- tbsp tiêu1/2
- tbsp bột nghệ2
- tbsp ngũ vị hương1
- tuýp bột màu đỏ hay màu điều1
- tbsp ớt bột màu1
- tbsp xả bằm1
- tỏi1 củ
- gừng1 miếng
- Ớt2 trái
Cách làm
Thịt bò mua về cắt bỏ gân và mỡ bao quanh, xong dùng giấy chặm lau thịt cho khô, thịt đã sạch không nên rửa sẽ làm thịt thấm nước mất ngon. Đoạn cắt miếng thịt dọc theo thớ dầy khoảng 1,5 cm, xong cho tất cả các nguyên liệu gia vị trên vào 1 tô trộn đều
Kế cho vào thịt ướp dùng bao tay trộn thật kỹ cho thịt được thấm gia vị,. Xong xay ớt,gừng xả tỏi cho nhuyễn trộn tiếp vào thịt
Trộn xong dàn đều thẳng miếng thịt rồi đùng warp bọc lại cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. Sau mới đem thịt ra chiên trên chảo vàng đều 2 mặt cho đến khi gia vị khô thấm vào miếng thịt thì gắp ra, khi chiên phải để lửa nhỏ và chịu khó luôn lật mặt thịt để không bị cháy.
Khi đã được cho thịt vào bao dần thịt cho đều mặt tý rồi hãy cho vào máy sấy
Thịt được sấy với nhiệt 158ºF khoảng 2h là miếng thịt đủ khô, xong đem ra rắc thêm tý bột nghệ trên mặt khi thịt còn nóng, rồi đập cho rơi bớt bột bám chung quanh
Beef jerky đã hoàn chỉnh, xé sợi nhâm nhi hay cho vào làm gỏi khô bò. Nếu không ăn liền cho vào hộp để ngăn mát tủ lạnh ăn dần
Nhận xét(0)