Bún CÁ NGỪ
Là món ăn ngon quen thuộc với mỗi người dân miền Trung ... Với nước dùng thanh ngọt, có vị chua nhẹ & béo thơm của những lát cá tươi cuốn hút người ăn ngay từng lần đầu thưởng thức
Nguyên liệu
- cá ngừ (800gr)1 con
- thơm1/2 trái
- cà chua4 quả
- gr măng chua150
- ớt xanh lớn2 trái
- hành tím băm1 muỗng canh
- hành tím5 củ
- hành lá3 tép
- Mắm ruốc Huế1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- màu dầu điều1 muỗng canh
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu
- bún tươi1 kg
- Rau ăn kèm: rau cải con, các loại rau thơm
Cách làm
Sơ chế cá & ướp - Cá làm sạch rồi cắt khúc xong ngâm qua nước trà xanh + muối khoảng 20 phút & rửa lại nước, để ráo (cá thật tươi mới ngon ngọt) - Để cá vào thau rồi ướp: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt + mắm ruốc Huế & ớt xanh bẻ khúc rồi trộn thật đều, ướp 20 phút (có mắm ruốc nước dùng sẽ đậm vị)
Sơ chế rau củ quả - Tất cả rau củ quả rửa sạch rồi lấy: thơm cắt miếng, cà chua cắt múi cau, hành tím cắt lát - Măng chua rửa qua nước, vắt ráo (nấu cùng ít măng chua sẽ thơm ngon hơn)
Cách nấu - Cho nồi lên bếp để dầu ăn, dầu màu điều vào rồi mới đến hành tím xào thơm xong để cá vào um thật thấm & cá săn lại, lúc này mới đổ nước 2 lít nước vào nấu với lửa vừa - Khi nước sôi lại thì cho tiếp: thơm, cà chua & măng chua vào, nêm nếm lại gia vị theo vị nhà, nồi nước dùng sôi thì vặn lửa thật nhỏ để giữ nóng
Ăn kèm
Thành phẩm Nước dùng trong có vị thanh ngọt-chua chua, thịt cá săn chắc & béo... Ăn tô bún nóng thơm ngon lắm luôn
Nhận xét(0)