Bánh canh chả cá,chả cua

Hầm nước dùng : xương ống chặt miếng, rửa sạch cho vô nồi hầm với 3 lít nước, củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch cắt khúc cho vô hầm với xương, vớt bọt cho nước dùng trong rồi nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, xíu nước mắm, cho đầu hành đập dập vô. Hầm khoảng 30 phút thì múc từng muỗng chả cá nhồng thả vô.

Bánh canh trụng nước sôi cho chín rồi cho vào tô.

Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn, cắt lát chả cua thả lên nồi nước dùng cho nóng rồi múc ra tô.