Cá Hồng Nấu Nấm Và Cải Xà Lách Xoong
#GlobalCookpadGames2024 #Thang10NoHong Thông thường, khi nhắc đến món canh với cải xà lách xoong và nấm, chúng ta vẫn nghĩ đến sự kết hợp với thịt. Thế nhưng, trong món ăn này, cá Hồng, một loại cá biển sẽ là nguyên liệu chính. Thú vị ở chỗ, sự kết hợp này sẽ tạo nên hương vị khá đặc biệt. Nhìn con cá tươi rói với những đường chỉ màu hồng chạy trên thân, nằm trên lớp cải xà lách xoong và những chiếc nấm chung quanh cùng với nước súp thơm ngọt, chắc chắn, chúng ta sẽ bị món ăn này thuyết phục. #CaHongNauNamVaCaiXaLachXoong #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- cá Hồng khoảng 800 gam1 con
- chiếc nấm đông cô khô10
- gam nấm rơm100
- gam cải xà lách xoong250
- gam cà rốt150
- ớt sừng1 trái
- nhỏ gừng1 nhánh
- hành lá2 nhánh
- tbsp bột năng1.5
- hành tây1 củ
- tbsp hạt nêm vung1
- tsp tiêu1
- tsp bột ngọt1
- tbsp dầu ăn3
- tbsp đường1/2
- tbsp giấm gạo1
- tbsp nước tương1
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu. Cà rốt xắt hạt lựu. Gừng, ớt sừng băm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ. Cá Hồng làm rửa sạch. Đặt nghiêng lưỡi dao, khứa sâu vài đường ở hai bên thân cá. Dùng 2/3tbsp ớt + 1/2tsp gừng ướp lên thân và trong bụng cá. Dùng một ít bột năng thoa vào các vết khứa trên mình cá.
Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối và rửa lại cho sạch. Sau đó, ta cắt đôi hoặc cắt làm tư. Cải xà lách xoong nhặt bỏ gốc rễ, ngâm nước muối và rửa lại cho sạch. Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở mềm ra rồi cắt bỏ gốc.
Thịt xay ướp với: 1/3tbsp ớt băm + 1/2tsp gừng băm + 1/4tsp hạt nêm + 1/2tsp tiêu + 1/4tsp bột ngọt + 1tbsp hành lá + 1tbsp bột năng rồi trộn thật đều. Sau đó, ta múc thịt xay đã ướp, nhét đầy vào các vết cắt ở hai bên mình cá. Phần còn lại, ta dồn hết và bụng cá.
Hành tây cắt múi cau, tách lớp. Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 3tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho hành tây vào phi cho thơm. Khi hành đã mềm, ta cho con cá hồng vào để chiên sơ cả hai mặt. Sau đó, ta cho phần nấm đông cô đã sơ chế vào xào chung.
Cho vào chảo cá 1 lít nước sôi và tiếp tục nấu với lửa lớn. Khi nước trong chảo sôi lại thì ta hạ lửa vừa để nước sôi nhẹ và cho hết phần nấm rơm vào nấu chung. Nêm vào chảo cá: 1tbsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 1tbsp giấm gạo + 1tbsp nước tương… Khi cá, thịt và nấm chín, ta cho toàn bộ phần cà rốt xắt hạt lựu vào nấu chung. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Xếp một lớp cải xoong và một cái tô hình oval. Vớt con cá Hồng cho lên trên. Tiếp tục xếp cải xà lách xoong ở chung quanh con cá. Vớt nấm đông cô xếp lên trên. Nấu nước trong chảo thật sôi lên rồi múc cho vào tô cá và cải xà lách xoong. Độ nóng của nước sẽ làm cải vừa chín tới và vẫn giữ được độ tươi xanh.
Rắc lên trên món ăn 1/4tsp tiêu rồi dọn lên thưởng thức cùng cơm nóng.
Nhận xét(0)