Bánh bao thịt
Tự dưng thèm bánh bao Hải Phòng nên mình làm bánh bao miến thịt trứng cút với chút Lạp xưởng. Hấp chín bánh phủ thêm một lớp pate mỏng rắc chút ruốc eo ơi n đã gì đâu ý😅😅😅
Nguyên liệu
- gr bột mì600
- gr sữa tươi không đường300
- gr đường150
- gr Men nở5
- tsp bơ hoặc dầu ăn2
- Nhân bánh:
- gr thịt bằm hoặc thịt thái sợi400
- chiếc Lạp xưởng2
- trứng cút32 quả
- gr Miến10
- gr nấm tai mèo7
- tsp mắm1
- tsp hạt nêm gà1
- tsp tiêu xay1/2
- tsp hành băm nhỏ1
- tsp dầu hào1/2
Cách làm
Cho bột mì,men,sữa,đường vào âu trộn đều tầm 10 phút.Sau đó đậy lại để ủ đến khi bột nở gấp đôi tầm 1h-1h30’
Trong lúc chờ bột nghỉ thì mình trộn nhân.Luộc trứng,cắt nhỏ miến,băm mộc nhĩ,Lạp xưởng thái vát hoặc hạt lựu.Trộn đều thịt bằm,hành,mộc nhĩ,miến,Lạp xưởng với các gia vị rồi bọc lại để ngăn mát tủ lạnh
Sau khi bột nở gấp đôi.Chia bột thành 16 phần bằng nhau rồi để bột nghỉ từ 15-45’. Bột nghỉ đủ lấy từng viên bột miết nhẹ các đầu cho tan bọt khí rồi vo tròn.Cán nhẹ thành hình tròn tầm 10cm cho nhân trứng vào bắt hình.Nhồi nhân xong ủ bánh tầm 1h45 phút.
Trước khi hấp ấn nhẹ để thủ độ nở nếu bánh đàn hồi nhanh là bánh đã đạt.Hấp ở lửa trung bình 10 phút.Thành phẩm bánh mềm xốp có thể bóc tách được lớp vỏ mỏng nhân thơm mềm chứ không bị cứng cục☺️☺️😊
Nhận xét(0)