RAU CÂU sơn thủy

Nguyên liệu

Chuẩn bị nước cốt dừa + nước lá cẩm + nước hoa đậu biếc - Cho nước cốt dừa ra ly đựng - Cho hoa đậu biếc khô ngâm vào 300gr nước nóng để ra màu, khi ra hết màu thì lọc bỏ xác hoa để nước vào ly đựng - Lấy 300gr nước lá cẩm để vào ly đựng

Pha màu cho rau câu - Để nước cốt dừa vào tô có 50gr sữa đặc rồi khuấy cho hòa đều - Để nước hoa đậu biếc vào tô có 50gr sữa đặc rồi khuấy cho hòa đều (để sữa vào sẽ có màu xanh đẹp) - Nước lá cẩm vẫn giữ nguyên không thêm sữa đặc

Nấu rau câu - Để rau câu + đường vào nồi cùng 1 lít nước lọc rồi khuấy cho rau câu + đường hòa đều trong nước xong để rau câu nở khoảng 30 phút - Cho nồi rau câu lên bếp nấu, nấu đến khi rau câu sôi thì vặn lửa nhỏ & nấu thêm 5 phút là được (lúc nấu nhớ khuấy)

Cách đổ rau câu sơn thủy - Chia nồi rau câu trắng thành 3 phần cho vào 3 tô màu đã chuẩn bị - Dùng khuôn tròn hoặc hình vuông, hình chữ nhật & dùng dụng cụ như hình hoặc cái ly úp ngược để chính giữa khuôn hoặc dùng muỗng đổ từng màu loang xen kẽ

Tạo hình sơn thủy - Cho rau câu mỗi màu vào từng ngăn của khuôn rồi cầm khuôn đi kiểu dích dắc theo góc, ngang hoặc dọc cho đến hết, lớp rau câu cuối cùng là lớp rau câu trong khoảng 0,5 cm Rau câu được đổ dày hoặc mỏng tùy thích, nên đổ nhanh tay (mỗi tô màu nên ngâm vào nước ấm tránh rau câu bị đông) - Rau câu nguội & đông lại thì cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm sẽ ngon mát hơn

Thành phẩm Rau câu có độ giòn thơm, lớp màu hòa quyện đẹp mắt