Tôm ngâm tương Hàn Quốc

Rửa sạch tôm với nước, cắt râu, phần nhọn ở đầu và phần đuôi (mọi người search trên youtube cách sơ chế tôm là dễ nhất), không bóc vỏ nhé. Riêng mình bỏ đầu, vì phần đầu phải biết cách lấy cả bộ tiêu hóa của tôm ra thì ngâm mới không bị tanh.

Bóp sạch tôm với muối cho hết nhớt, rửa lại với nước, lấy sạch chỉ lưng ở tôm (không lấy cũng được nhưng ăn hay bị sạn và vẫn còn chút mùi tanh), sau đó ngâm với rượu soju trong vòng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo nước

Tỏi, gừng, hành tây, ớt thái lát nhỏ tùy theo sở thích.

Pha chế nước ngâm : Đổ hỗn hợp gia vị gồm nước tương, nước, rượu, đường, hành baro, tỏi, ớt khô, gừng, chanh, tiêu hột(công thức chuẩn bên Hàn người ta đun cả chanh lên, nhưng mình đun bị đắng, mình thái lát nhỏ để vào sau cùng không đun hoặc dùng giấm để đun ạ), tiêu theo định lượng đã ghi trên vào nồi, đun sôi bùng lên cái là tắt đi luôn.K đun quá lâu sẽ bị đắng

Đun xong hỗn hợp phải để thật nguội. Lưu ý là phải nguội lạnh đi thì mới được, còn hơi ấm mà đổ vào tôm là hỏng nha.

Cho tôm đã ráo sạch nước vào hộp, xếp hành tây, ớt tươi, tỏi lên rồi đổ hỗn hợp nước tương đã đun bên trên vào. Rồi rắc mè lên cho thơm. Bảo quản tủ lạnh. Sau 1 ngày lấy ra, vớt hết cái chỉ lọc lấy nước, đun hỗn hợp nước đó trong 5 phút (nhớ thêm chút nước không cạn), rồi lại để thật nguội, lại cho tôm và phần cái đã vớt ra vào ngâm tiếp.

Sang đến ngày hôm sau (ngày thứ 3) lại lặp lại như hôm trước, chắt nước ra đun 5 phút rồi để nguội ngâm tiếp.Lúc này vất chanh đi nha, để lâu bị đắng. Sang đến ngày thứ 4 là ăn được nè.Nếu nước bị rút đi thì cho thêm ít nước lọc vào nhé

Bạn nào không bỏ đầu tôm thì khi đun lại nước tương lần 2 lần 3 sẽ bị đục nhưng không sao nha. Do phần gạch ở đầu tôm ra đó. Mình bỏ luôn đầu vì không biết sơ chế bị tanh. Món này ăn với cơm trắng rất ngon nha. Lúc ăn cho thêm vừng và dầu mè, ăn cùng rong biển khô rất ngon nè.