Bánh canh nấu nấm và mọc tôm

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm nở, rửa sạch cho vào máy xay nhỏ, rồi cho tôm và xay cùng. Trộn tất cả với thịt và một thìa canh mắm, 1/2 thìa cà phê đường, viên thành từng viên nhỏ.

Phi thơm hành, tỏi cho vỏ tôm, đầu tôm và xào với 3 thìa cf muối, 1 thìa cf đường, sau đó đổ nước ngập đầu tôm vỏ tôm, cắt vài lát gừng bỏ vào nồi, thả tôm khô vào nấu nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút cho tôm ra nước ngọt.

Lấy 1 phần nước dùng tôm, thả bánh canh vào luộc 7-10 phút cho bánh canh chín mềm, lấy phần nước khác luộc mọc tôm, khi mọc nổi lên là mọc đã chín, luộc thêm 2 phút nữa là được.

Nấm cắt gốc, rửa sạch với muối và giấm sau đó vớt ra rổ để ráo, cắt nấm ra làm đôi.

Khi sợi bánh canh mềm, cho mọc tôm vào cùng với nồi bánh canh, thả nấm vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành mùi vào là xong