RUỐC heo
Lục tủ lạnh thấy còn ít nạc đùi nên lấy làm ruốc ... Do thịt để đông cả tuần nên làm ruốc không bông đẹp lắm, làm để ăn với xôi mặn nè #Vetula #GlobalApron2024
Nguyên liệu
- gr thịt nạc đùi300
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, nước tương, đường, bột tỏi, bột ngũ vị hương
Cách làm
Rim thịt, giã & xé sợi - Thịt rã đông tự nhiên rồi dùng dao lạng bỏ những gân trắng & bầy nhầy xong cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ - Để 1/2 chén ăn cơm nước vào nồi cùng gia vị: 2 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 cafe bột tỏi rồi rim trên lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm (khi rim lật trở miếng thịt cho chín đều) - Giã thịt cho tơi rồi xé thịt thành những sợi nhỏ dài
Sao thịt Cho thịt ra chảo cùng nước rim thịt còn dư, sao đều tay với lửa nhỏ, đảo & trộn đều liên tục cho đến khi sợi thịt khô ráo hơi cứng thì đạt. Tắt bếp
Thành phẩm Sợi ruốc hơi bông nhẹ nhưng không nát, thịt còn ẩm ẩm không khô ăn vẫn ngọt thịt dù là thịt đông lạnh (do làm ít nên không chà qua rổ để thịt bông tơi đẹp)
Ghi chú https://cookpad.com/vn/r/16339719
Nhận xét(0)