Cá phèn kho keo

Cá phèn làm sạch, rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Chuẩn bị 1 cái chảo cho xíu dầu ăn vô phi thơm củ hành tím xong tắt bếp,cho vô chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,xíu màu dừa kho cá,ớt bột, ớt trái, đầu hành, xếp cá vô ướp khoảng 20 phút.

Bắc chảo cá lên bếp kho lửa nhỏ đến khi sốt kho sệt lại thì đổ nước sôi lên ngập cá rồi kho lửa nhỏ cho cá thấm. Kho đến khi cá keo lại. Thêm xíu tiêu cho thơm.