우삼겹 된장찌개 - Canh đậu tương thịt bò
Định lượng gia vị bằng thìa ăn cơm. Canh này dễ ăn hơn nhiều so với canh đậu tương lên men 청국장 nha
Nguyên liệu
- -300gr ba chỉ bò loại lát mỏng200
- tầm lòng bàn tay củ cải trắng1 miếng
- Tỏi băm1 thìa
- bột ớt2 thìa
- đậu tương (된장), độ mặn gia giảm theo khẩu vị, người Hàn thường ăn khá mặn1.5 thìa
- tương ớt Hàn Quốc 고추장1/2 thìa
- sốt ssamjang chấm thịt HQ 쌈장1/3 thìa
- bí ngòi1/2 quả
- hành tây to1/3 củ
- viên nước dùng vị xương ninh (사골육수코인)
- nấm (tùy khẩu vị) không cho cũng được
- ớt cay hoặc ớt không cay cùng để trang trí
- đậu hũ, lượng tùy khẩu vị, mình thường chỉ dùng 1 khoanh bằng đĩa nhỏ tại thích ăn đậu
- gia vị nấu : dầu, dầu mè, tiêu, mỳ chính
- Hành baro (hoặc hành lá)
Cách làm
Rửa sạch hành tây, bí ngòi, thái miếng vuông vừa ăn, hành baro thái nhỏ, nấm rửa sạch thái lát, củ cải trắng thái lát.
Cho 1 chút dầu vào chảo. Cho ba chỉ bò vào xào với củ cải thái lát vuông mỏng cùng tỏi băm và 2 thìa bột ớt trên lửa trung bình nhỏ. Nếu thịt bò có mùi đông lạnh nhiều thì cho rượu, tiêu, dầu mè vào xào cùng để khử mùi
Xúc hết ra đĩa để đó. Cho đậu tương, tương ớt HQ, ssamjang với định lượng như trên phần nguyên liệu cùng 1 xíu nước để không bị cháy, xào sốt trong khoảng 1-2p trên lửa trung bình.
Xào 1 lúc rồi đổ nước vào (khoảng 1 bát canh) rồi cho hỗn hợp thịt bò củ cải đã xào vào, cho viên nước dùng vào đun sôi khoảng 7p (viên màu vàng trong ảnh, màu xanh là vị cá cơm)
Cho bí ngòi, hành tây, nấm vào đun 5p cho sệt lại (món canh của Hàn thường sệt và đậm vị)
Cho thêm bột ớt nếu muốn thêm vị cay, cho tỏi băm, đậu đun thêm 5p rồi cuối cùng cho ớt và hành baro lên. Nếu mặn hoặc nước cạn quá thì gia giảm thêm nước tùy khẩu vị. có thể cho thêm mỳ chính để ngon hơn.
Nhận xét(0)