Bánh đa cá rô

Cá rửa sạch lọc phi lê, thấm khô, cắt thành từng miếng mỏng ướp với 1/2 thìa cf muối và hạt tiêu. Cho hai thìa cà phê bột chiên giòn hoặc bột ngô vào xóc đều để áo một lớp mỏng quanh thịt cá. Cho cá vào chảo chiên giòn.

Phần đầu và xương cá luộc chín với vài lát gừng và xíu muối sau đó vớt ra đĩa để nguội. Gỡ thịt cá có trong đầu và xương cá, nước luộc cá để riêng.

Cà chua cắt múi cau, phi thơm hành, cho cà chua vào với 2 thìa canh nước mắm, xào để cà chua ra nước màu. Cho thịt cá đã gỡ ở bước (2) vào đảo đều cho thấm gia vị. Cho nước luộc cá vào, nướng một củ gừng đập dập, cho mẻ (me, chay) vào nồi nước dùng cá. Chế nước sôi vào nồi khoảng 2l, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Trứng cá xào lại cho nóng rau cải canh nhặt rửa sạch cắt khúc, bánh đa ngâm nước 5 phút rồi rửa và để ráo.

Nấu nồi nước sôi, trần bánh đa, rau cải. Chế vào bát: bánh đa, rau cải, cá chiên, trứng cá rồi chan nước dùng cá lên và thưởng thức.

Mời cả nhà!