Thịt Kho Trứng
#GlobalCookpadGames2024 #NgauHungVoiTrung Thịt Kho Trứng (người miền Nam hay gọi dân dã là THỊT KHO HỘT VỊT) hay còn gọi Thịt Kho Nước Dừa mà một món ăn rất quen thuộc của người dân Nam bộ. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn có thể góp mặt trong những dịp giỗ chạp hay ngày Lễ Tết. Khác với các món kho thông thường phải sử dụng nước màu caramel để ướp thịt từ đầu, món Thịt Kho Trứng này lại lên màu vàng nâu cánh gián tuyệt đẹp nhờ vào nước dừa kho chung với thịt mà không cần dùng đến một giọt nước màu nào. Với đặc tính có thể kho nhiều để ăn dần và khi hâm lại nước 2, nước 3 thì món ăn sẽ ngon hơn, Thịt Kho Trứng cũng là một lựa chọn khi gia đình cần một món ăn vừa ngon, vừa có thể dự trữ vài ba ngày… #ThitKhoTrung #ThitKhoNuocDua #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- thịt heo (thịt ba rọi là ngon nhất)1 kg
- Trứng vịt10 quả
- lít Nước dừa tươi2
- tbsp đường cát3
- tbsp ớt sừng băm1
- tbsp hành tím băm1.5
- tbsp tỏi băm1.5
- tbsp hạt nêm1/2
- tbsp tương ớt1
- tsp bột ngọt1
- tbsp nước mắm6
- tbsp dầu ăn2
Cách làm
Thịt rửa sạch, cắt thành khối vuông lớn, ướp với: 3tbsp đường + 1tbsp ớt sừng băm + 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 1/2tbsp hạt nêm + 1tbsp tương ớt + 3tbsp nước mắm + 1tsp bột ngọt. Trộn thật đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong lúc chờ, ta luộc chín trứng vịt và lột vỏ để sẵn.
Bắc nồi lên bếp cho nóng. Cho 2tbsp dầu + 1tbsp hành tỏi băm vài phi cho thơm. Cho phần thịt đã ướp vào xào cho dến khi săn chín lại. Sau đó, ta cho 1 lít nước dừa vào cho ngập thịt và nấu cho sôi lên. Khi nước dừa đã sôi, ta hạ lửa xuống dưới mức trung bình cho nước trong nồi thịt sôi nhẹ và tiếp tục nấu trong khoảng 60 phút. Chú ý hớt bọt để nước không bị đục.
Sau 60 phút, thịt đã bắt đầu chín mềm. Ta cho trứng vịt đã luộc vào nồi thịt để kho chung. Ta cho tiếp 1 lít nước dừa còn lại vào nồi và vẫn giữ lửa dưới mức trung bình cho nước thịt sôi nhẹ. Đến lúc này, nước dừa sẽ cạn bớt và chuyển dần sang màu cánh gián… Ta vẫn chú ý để vớt bọt liên tục và thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh thịt hay trứng bị khét vì nằm một chỗ dưới đáy nồi. Nếu nước trong nồi cạn nhiều, ta có thể châm thêm nước dừa hoặc nước nóng.
Sau khoảng 30-40 phút, kể từ khi cho trứng vào nồi thịt, trứng cũng sẽ chuyển màu vàng do thấm nước thịt. Ta cứ giữ cho nước sôi liu riu để thịt thật mềm rục nhưng không bị nát ra..
Cho vào nồi thịt thêm 3tbsp nước mắm để vị món ăn đậm đà hơn. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp, đậy nắp lại um khoảng 15-20 phút. Sau đó, múc thịt và trứng ra dĩa thưởng thức với cơm nóng. Nếu kho nhiều, ta chia thịt vào các hộp nhỏ, cho vào tủ lạnh. Khi nào ăn, ta lấy từng phần ra làm nóng lại. Món này ăn kèm với rau thơm, dưa cải, dưa giá thì sẽ rất ngon…
Nhận xét(0)