Cá Bống Giậm Kho Khô
#GlobalCookpadGames2024 #MuaNuocNoi Cá Bống Giậm đi theo con nước. Mùa nước nổi, cá tràn vào ruộng rồi mắc kẹt lại ở đó. Khi nước rút, người dân xách rổ đi theo các vũng nước, các lỗ chân trâu và giậm mạnh chân cho cá nhảy lên mà bắt. Khi đi chợ, nếu ta thấy những chiếc rổ đựng mớ cá nhỏ hơn đầu đũa, phía trên cho che mấy nhánh lá hoặc cỏ và đám cá đang nhảy soi sói thì đó chính là cá Bống Giậm. Loài này, đến mùa sinh sản thì sẽ to hơn, bụng đầy trứng vàng ươm. Do đó, nó còn được gọi bằng cái tên: cá Bống Trứng. #CaBongGiamKhoKho #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá Bống Giậm200
- tbsp đường2
- tsp bột ngọt1/2
- tsp tiêu1
- tsp muối1/4
- tbsp nước mắm4
- tbsp tỏi băm1
- tbsp ớt băm1/2
- tbsp tương ớt1
- tbsp dầu ăn1.5
- tsp nước màu dừa1/2
Cách làm
Cá mua về rửa với nước muối cho sạch rồi để ráo. Ướp cá với: 2tbsp đường + 1/2tsp bột ngọt + 1/4tsp muối + 1/2tsp tiêu + 4tbsp nước mắm + 1tbsp tỏi băm + 1/2tbsp ớt băm + 1tbsp tương ớt + 1tbsp dầu ăn + 1/2tsp nước màu dừa. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2tbsp dầu ăn + 1tsp tỏi phi cho thơm rồi tắt bếp. Đợi dầu nguội, ta mới cho cá đã ướp vào kho để tránh làm nát cá. Khi nước sốt đã sôi lên, ta lắc nhẹ chảo để đảo cá rồi hạ lửa nhỏ để kho liu riu. (Các bạn hạn chế đảo cá bằng đũa vì sẽ dễ làm nát cá nha)
Kho đến khi nước sốt rút vào cá và chỉ còn ướt cá thì ta tắt bếp, rắc lên thêm 1/2tsp tiêu rồi cho ra dĩa. Món này thưởng thức cùng cơm nóng, dưa leo rất ngon.
Nhận xét(0)