Cháo nấm tràm
Nấm tràm là một loại nấm có vị đắng, phổ biến ở miền Nam và rộ lên vào thời điểm tháng 5, tháng 6. Nấm tràm tốt cho gan, mật, là một vị thuốc tốt cho sức khoẻ. Món cháo nấm tràm này nấu theo kiểu miền Bắc. Mình sẽ chia sẻ cách nấu theo miền Nam sau nhé các bạn! #12thangbepvui
Nguyên liệu
- gạo tẻ4 phần
- gạo nếp1 phần
- ít Đậu xanh đã cà vỏ (không bắt buộc)1
- Nấm tràm
- ít Nghệ tươi hoặc bột nghệ1
- Muối, hạt nêm chay, nước mắm chay
- Rau mùi (ngò gai/ngò rí)
Cách làm
Cách khử đắng: Nấm tràm sau khi mua về đem rửa sạch vài lần nước. Tiếp đó luộc nấm trong nước sôi cùng với một chút muối khoảng từ 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Sau đó, đổ hết nấm ra rổ và rửa lại với nước sạch từ 4 đến 5 lần để giảm bớt độ đắng của nấm.
Nghệ tươi băm nhỏ, xào vài phút cho bớt hăng, cho nấm vào xào. Nêm muối, hạt nêm hơi đậm đà.
Đậu xanh ngâm khoảng 30-60 phút cho mềm. Sau đó cho đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ vào nồi hầm nhỏ lửa đến khi cháo thật mềm, sánh mịn.
Cho phần nấm xào vào khuấy đều. Nêm hạt nêm, nước mắm chay, muối vừa ăn. Nấu thêm vài phút. Sau đó múc cháo ra tô, rắc rau mùi lên trên. Có thể ăn kèm tiêu, ớt nếu thích.
Nhận xét(0)