Bún Riêu Cua Đồng
#Muanuocnoi
Nguyên liệu
- Cua đồng1/2 kg
- Xương heo1 kg
- bìa đậu hũ5
- thịt xay300 g
- chả cá300 g
- huyết200 g
- giò sống100 g
- tôm tươi200 g
- Tôm khô100 g
- cà chua3 trái
- rau sống (tía tô, rau thơm, kinh giới)1/2 kg
- bắp chuối bào200 g
- rau muống chẻ200 g
- Giá đỗ200 g
- hành tây1 củ
- hành tím10 củ
- cafe tiêu1/2 muỗng
- hành tím200 g
- Hành phi1 chén
- hành ngò200 g
Cách làm
Cua đồng xay lọc lấy nước, bỏ xác. Rồi cho hành tím bằm nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt, xíu mắm. Nấu sôi lên vớt riêu cua ra để tô riêng, thêm 2 trứng gà đánh tan, hành phi, thêm xíu xiu mắm, giò sống vào rồi hấp
Cho vào xửng hấp 20 phút.
Thịt heo xay với tôm khô, tôm tươi, tiêu, hành tím, muối, bột ngọt. Rồi vo viên cho vào nồi súp
Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng đều.
Cà chua cắt múi cau xào sơ qua
Hạt màu điều xào lấy màu
Trong lúc chờ đợi riêu chín, thì rửa sạch rau sống, cắt nhỏ, giá, bắp chuối, rau muống chẻ
Xương heo rửa sạch sẽ, rồi nấu lên vớt sạch bọt, cho hành tây, hành tím nguyên củ, viên thịt riêu vào, rồi hầm lửa liu riu cho xương và thịt riêu mềm, rồi cho thêm nước riêu cua vào. Nấu sôi lên lại cho cà chua xào vào, sau nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thả thêm đầu hành lá vào.
Xếp bún vào tô, thêm chả cá, riêu hấp, riêu thịt, đậu hũ chiên lên, thêm hành ngò rồi chang nước súp lên. Ăn kèm rau sống
Nhận xét(0)