Việt Nam

Cá Phèn Chiên Muối Sả

Name: Cá Phèn Chiên Muối Sả
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 gam cá phèn; 4 tbsp sả băm; 1 tbsp muối; 2.5 tbsp nước mắm; 2 tsp hạt nêm; 2 tsp bột nghệ; 1/4 tsp bột ngọt; 1/2 tsp tiêu; 1 cup dầu ăn

#GlobalCookpadGames2024 #RauGiaVi Cá Phèn thuộc dạng Cá Vược, sinh sống ở vùng biển nhiệt đới, có thịt săn chắc, ngọt và không tanh nên được chọn làm nguyên liệu cho khá nhiều món ăn khác nhau. Trong công thức này, mình xin giới thiệu sự kết hợp giữ Cá Phèn và SẢ, một loại rau gia vị quen thuộc của người Việt Nam chúng ta. #CaPhenChienMuoiSa #HuynhPhatKitchen

Huỳnh Phát

20p

Thời gian

Khẩu phần

Bước

8 thích 0 nhận xét

Nguyên liệu

gam cá phèn500
tbsp sả băm4
tbsp muối1
tbsp nước mắm2.5
tsp hạt nêm2
tsp bột nghệ2
tsp bột ngọt1/4
tsp tiêu1/2
cup dầu ăn1

Cách làm

Làm sạch cá phèn, cắt đôi con cá, cho vào một hộp nhựa. Pha nước ướp cá với: 1.5 chén nước + 1/2tbsp muối + 2tbsp nước mắm + 1tsp bột nghệ + 1/4tsp bột ngọt + 1tsp hạt nêm. Khuấy cho tất cả hoà tan rồi đổ vào hộp cá, ướp khoảng 45 phút cho thấm.

Trong lúc đó, ta làm hỗn hợp muối sả gồm: 4tbsp sả + 1/2tbsp muối + 1tsp hạt nêm + 1tsp bột nghệ + 1/2tbsp nước mắm + 1/2tsp tiêu (nếu thích cay có thể thêm ớt băm). Trộn đều hỗn hợp. Bắc chảo cho 5tbsp dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp sả vào phi trên lửa vừa đến khi vàng thơm thì vớt sả ra.

Lần lượt cho các miếng cá đã ướp vào chảo dầu dùng làm muối sả để chiên trên lửa nhỏ. Hãy để cá chín một mặt rồi mới trở sang mặt còn lại. Nếu thiếu dầu, ta có thể cho thêm dầu vào. Chiên đến khi cá chín vàng cả hai mặt thì tăng lửa lên thêm 1 phút để đẩy dầu ra.