Cá cơm và lạc đỏ rang mắm tỏi, lá chanh

Cá cơm rửa nhanh với nước cho sạch, để ráo rồi cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt 200 độ trong 5 phút để cá chín vàng; lạc cũng nướng bằng nồi chiên không dầu để 200 độ trong 5 phút; lá chanh cắt nhỏ mịn.

Tỏi bóc vỏ cắt lát, ớt bỏ hạt băm nhỏ, cho tỏi và ớt vào phi vàng, vớt ra ngoài để riêng.

Phần dầu phi tỏi ớt cho cá cơm vào đảo đều khi cá dậy mùi thơm trút ra để riêng.

Pha hỗn hợp mắm đường: 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cho lên bếp nấu cho tan đường, rồi cho cá cơm và lạc vào đảo đều cho cá và lạc thấm sốt, khi sốt thấm đều thì cho tỏi ớt phi và lá chanh vào, rồi tắt bếp, rắc thêm chút vừng rang đảo đều.

Để thật nguội cho vào hũ ăn dần. Khi nguội lạc rất giòn.