Miến Nấu Cua Tuyết
#GlobalCookpadGames2024 #VeTuLa Thỉnh thoảng, trong chiếc tủ lạnh hoặc tủ đông của gia đình chúng ta sẽ sót lại một vài nguyên liệu mà trước đây, vì lý do nào đó, ta không sử dụng hết. Cứ mỗi lần dọn tủ lạnh, nhất là trong ngăn đông, ta lại thấy hiện ra vài nguyên liệu nhiều khi cứ tưởng đã quên. Hôm rồi, mình dọn tủ và thấy sót lại mớ Cua Tuyết đông lạnh, một củ cải, một củ cà rốt và một túi xương gà (cả bọng và chân). Thêm vào đó, còn một ít nấm rơm mà hôm ăn chay đầu tháng Chín Âm lịch còn sót lại. Và thế là một ý tưởng nảy ra ngay trong đầu. Món Miến Nấu Cua Tuyết đã xuất hiện cho cả gia đình ăn trừ cơm một bữa… Cả nhà vừa ăn, vừa xuýt xoa vì chưa bao giờ nếm qua món miến nấu cùng Cua Tuyết… Và với mình, dù là món VeTuLa thì vẫn cứ phải ngon… #MienNauCuaTuyet #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam Cua Tuyết đông lạnh600
- gam miến120
- gam củ cải trắng (1 củ)300
- gam cà rốt (1 củ)150
- gam nấm rơm120
- gam xương gà500
- gam gừng xắt lát10
- tsp muối1
- tsp hạt nêm2
- tsp bột ngọt1
- tbsp bột nêm gà1/2
- tbsp đường phèn1
- tbsp nước mắm1
- cup hành phi1
- cup hành lá xắt nhuyễn1
- tbsp tiêu2
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Cua Tuyết rã đông rồi mang đi hấp chín. Sau đó, ta tách vỏ phần chân để lấy thịt. Phần càng chỉ cần đập giập ra… Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt khoanh. Nấm rơm ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và xắt đôi. Miến rửa sơ để lát trụng nước nóng cho chín.
Xương gà (cả xương ức và chân gà) luộc sơ qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước 3 lít lên bếp. Nước vừa sôi thì thả xương gà cùng 10g gừng xắt lát + 1tsp muối vô nấu để lấy nước dùng. Nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút, ta cho phần thân của Cua Tuyết vào nấu chung để lấy chất ngọt và vị cua.
Lần lượt cho củ cải, cà rốt vào nồi nước dùng (củ cải vừa chún, ta mới cho cà rốt vào). Nêm vào đó: 2tsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1/2tbsp bột nêm gà + 1tbsp đường phèn… Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, ta cho nấm rơm vào nấu chung khoảng 5 phút nữa là nấm chín.
Cho vào nồi nước dùng 1tbsp nước mắm + 3tbsp hành phi là hoàn tất nồi nước dùng.
Trong thời gian nấu nước dùng, ta dùng một nồi khác nấu miến cho vừa chín tới, vớt miến ra cho vô thau nước nguội rồi chắt ra rổ cho ráo. Cho 1tsp dầu ăn vào và xóc miến lên cho sợi miến không dính bết vào nhau. Chia miến ra các tô. Múc củ cải, cà rốt, nấm rơm để lên trên. Chia phần Cua Tuyết đã hấp chín vào các tô miến. Múc nước dùng chan vào. Rắc lên ít hành lá xắt nhỏ, tiêu và hành phi rồi thưởng thức.
Nhận xét(0)