Lươn đồng xào rau ngổ
#GlobalApron2024 #Raugiavi Lươn đồng xào lá ngổ, thêm ít nhánh sả, món này phải kết hợp đủ cả hai loại rau gia vị trên, thêm chút cay mới đậm đà.
Nguyên liệu
- lươn đồng đã làm sạch (5 -6 con)1 kg
- gram sả cây100
- gram rau ngổ (ngò om)100
- hành tím5 củ
- tỏi1 củ
- Ớt đỏ, xanh5 trái
- hành tây, vài nhánh hành lá1 củ
- Gia vị: dầu ăn, ớt bột, mắm, muối, dấm, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Lươn đồng đã làm sạch chà với muối, dấm nhiều lần cho ra nhớt, rửa kĩ nhiều lần, để ráo, cắt đoạn. Ướp lươn với 2 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa ớt bột, tiêu và ướp trong khoảng từ 30-60 phút.
Sả, hành, tỏi, ớt băm nhỏ, để riêng từng loại. Rau ngổ, hành lá rửa sạch rồi xắt đoạn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau.
Xào lươn: Tao dầu với hành tím, tỏi và sả băm còn lại, thêm ớt bột để tạo màu, cho lươn đã ướp vào xào, đảo nhanh tay, hạ lửa nhỏ, nêm thêm mắm, hạt nêm, ớt cho vừa khẩu vị, xào khoảng 15 phút cho lươn thấm gia vị thì tắt bếp, cho rau ngổ, hành lá và hành tây vào chảo, đảo rồi múc ra dĩa, rắc tiêu, ăn nóng.
Nhận xét(0)