Tabouleh Couscous Rau Củ
Tabouleh làm từ couscous là phiên bản biến tấu hiện đại của món salad truyền thống Trung Đông. Thay vì dùng bulgur, món này sử dụng couscous, loại hạt lúa mì nhỏ và dễ chế biến. Nguyên liệu gồm couscous, mùi tây, bạc hà, hành, củ quả theo mùa như dưa leo cà chua ớt chuông…, tất cả thái nhỏ. Trộn đều với dầu ô-liu, nước cốt chanh, muối và tiêu. Tabouleh mang đến hương vị tươi mát, thanh đạm, giàu dinh dưỡng và là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn nhẹ kèm đồ nướng hoặc món khai vị. Món này cơ bản là vậy nhưng hôm nay tôi có ít đậu que già nên giữ hạt làm chung luôn, rau củ cũng mang nướng lên chớ không để tươi để tạo vị đậm đà hơn.
Nguyên liệu
- gr Couscous300
- hạt đậu que giữ ra từ đậu que già vỏ đã dai1 chén
- mcf lá thơm khô provence1
- cà rốt1 củ
- ớt chuông1 trái
- nắm đậu que dẹp1
- hành tây1 củ
- nắm nhỏ ngò Tây1
- nắm nhỏ hành lá1
- nắm nhỏ ngò rí1
- tỏi1 tép
- cup dầu olive1/2
- cup nước chanh1/2
- mcf muối1
- mcf Tiêu xay1
- cup cranberry khô (hoặc nho khô)1/2
- ít bột ớt paprika xông khói1
Cách làm
Đậu già bỏ thì phí, khi lấy hạt bên trong rất mềm ngọt nên tôi làm chung món này luôn
Cà rốt, đậu que dẹp, ớt chuông cắt hạt lựu trộn 1 mc dầu olive và ít muối đem nướng 180°C 20 phút
Trong khi nướng thì nấu ấm nước sôi chế vào âu đậu và Couscous cao hơn 1/2 lóng tay, đậy vải dày trùm lại để 5 phút, tôi thêm 1 mcf lá thơm khô provence ở bước này
Sau 5 phút thêm dầu olive, tiêu, muối, nước chanh trộn đều, nêm theo khẩu vị
Sau khi rau củ nướng xong cho vào trộn chung cùng hành Tây, rau thơm cắt nhỏ, tỏi băm hoặc mài nhuyễn, cuối cùng trộn chung cranberry (nam việt quất) khô vào
Nếm thấy vị vừa ý là được thêm bớt chanh muối dầu tiêu tùy ý, trang trí cuối cùng là để một ít cranberry lên và rắc bột ớt paprika xông khói lên, để tủ mát 30 phút rồi sử dụng hoặc dùng ngay cũng được.
Nhận xét(0)