Mì GÓI xào giòn với tôm-mực

Sơ chế mì gói - Dùng mì gói Hàn để chiên sẽ xốp giòn hơn - Ngâm mì gói trong nước 15 phút để mì nở mềm - Sau đó để ra rổ cho thật ráo nước

Sơ chế tôm-mực & rau củ - Tôm cắt bỏ đầu, đuôi rồi lột bỏ vỏ xong dùng dao chẻ dài lưng tôm để lấy chỉ đen bỏ. Tiếp đến để 1 muỗng cafe muối vào tôm rồi chà sát nhẹ tay xong rửa lại nước nhiều lần cho tôm sạch nhớt - Mực rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi có 1 muỗng cafe rượu trắng để khử tạnh rồi khứa vẩy rồng xong cắt miếng vừa ăn cho đẹp - Rau củ ngâm rửa qua nước muối loãng rồi cắt miếng hoặc thanh dài - Hành củ tím cắt múi - Hành tỏi băm nhỏ

Chiên mì - Mì gói đã ráo thì gỡ tơi sợi mì ra - Để dầu vào chảo chống dính, dầu thật sôi thì bỏ mì vào chiên với lửa vừa - Khi thấy sợi mì kết dính & săn lại thì lật trở mì cho 2 mặt vàng đều (đừng để dầu ăn vào nồi nhiều quá, khi cho mì vào chiên sẽ bị trào) - Mì đã vàng, giòn xốp thì vớt ra để lên giấy thấm dầu

Làm sốt xào Để vào chén: 2 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe tiêu xong khuấy đều cho hỗn hợp được tan

Xào tôm-mực & rau củ - Để 2 muỗng cafe bột năng cùng 2 muỗng canh nước vào khuấy tan - Để chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho 2 muỗng canh hành-tỏi băm nhỏ vào xào thơm rồi để tiếp tôm-mực cùng 1 muỗng canh nước sốt xào vào đảo cho tôm-mực săn xong để bông cải + cọng cần tây + ớt chuông cùng 1 chén ăn cơm nước lọc & phần còn lại của sốt xào vào xào nhanh tay với lửa lớn để rau củ được giòn - Cuối cùng để từ từ chén nước bột năng vào, thấy độ sệt vừa ý thì tắt bếp, rắc tiêu

Trình bày & thành phẩm - Để mì chiên giòn vào dĩa rồi để đồ xào lên cùng ít nước xào cho mì thấm vị, nếu muốn đậm đà thì dùng thêm nước tương có ớt cắt khoanh - Sợi mì nở to, giòn xốp không cứng ăn cùng tôm-mực với rau củ yêu thích rất ngon luôn