Canh măng củ muối nấu nấm

Măng củ tươi, lột sạch vỏ, cắt bỏ phần già. Thái mỏng. Luộc măng với ít muối, khi luộc mở vung, luộc sôi 10’. Đổ ra rổ cho ráo. Xả lại nước và luộc tiếp như vậy 2 lần nữa (tổng cộng luộc 3 lần)

Nấu 1 lít nước với 2 muỗng muối hạt. Để nước nguội bớt. Cho măng vào muối. Muối măng khoảng 1-2 ngày. Khi nấu, chỉ cần vớt măng ra, đổ ra rổ cho ráo nước, không cần xả lại.

Nấm rơm xào với muối, hạt nêm đậm đà. Cà rốt cắt khúc. Gừng đập dập

Xào măng với hạt nêm vài phút. Sau đó cho nước dùng (hầm từ rau củ, nước ép củ sắn … tham khảo link kèm theo) Cho nấm rơm, cà rốt và gừng vào nấu chung.

Nấu nhỏ lửa khoảng 20’ cho thấm. Khi ăn múc ra tô, rắc rau lên. Ăn kèm bún hoặc dùng với miến đều ngon.