Lẩu bò

Nạm bò, gân bò, lá sách, huyết bò rửa sạch, luộc chần qua nước sôi các loại nạm bò, gân bò, lá sách. Sau đó hầm khoảng 1 tiếng để nạm bò và gân bò mềm, đập vào vài nhánh sả, hành tím, hạt nêm, muối sống, vớt ra để nguội rồi xắt miếng. Riêng lá sách luộc một nồi riêng khoảng 30 phút rồi vớt ra để nguội, cắt ra. Huyết cũng chần qua nước sôi, xắt cục.

Làm sate tỏi ớt sả: băm tỏi, ớt, sả, tao dầu rồi cho lần lượt tỏi hành vào, sau đó là sả, thêm ớt bột, màu điều để tạo màu và nêm hạt nêm cho vừa ăn.

Môn sáp vàng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi xắt cục, chiên vàng đều.

Nêm nước lẩu: Nước luộc bò thêm vào vài muỗng sate, hạt nêm, 2 cái hoa hồi, cho môn đã chiên vào rồi đun sôi lại, thêm gia vị vừa ăn.

Sơ chế nấm kim châm, các loại rau (cải thảo, mồng tơi, hành lá, hành tây) rồi bày ra dĩa. Đậu non cũng xắt lát.

Mì rau củ mình luộc trước cho chín, để ráo, bày ra dĩa.

Bày tất cả lên mâm, cho nạm, gân, huyết, sách, đậu non vào nồi nước lẩu, sôi thì nhúng rau ăn kèm. Lẩu bò ăn kèm chao rắc tiêu rất hợp nhé và ăn nóng.