Chân nấm kho sả nghệ

Sả cắt mỏng. Nghệ đập giập hoặc giã nhuyễn Chả lụa chay cắt khúc vuông.

Cho sả vào xào thơm. Cho tiếp nghệ vào xào nhỏ lửa khoảng 5’.

Cho chân nấm và chả lụa chay vào đảo đều, sau đó nêm nước mắm chay, đường, hạt nêm và vài muỗng nước. Kho nhỏ lửa khoảng 15’ thì tắt bếp.

Nếu bạn dùng chân nấm khô thì các bước làm khá mất công: Phải ngâm nấm, luộc 3 lần nước sau đó vắt kỹ, đập giập nhẹ nhẹ và om mềm với muối khoảng 30’ - 50’. Tốt nhất nên mua nấm đã sơ chế ở các hàng bán đồ chay hoặc các hàng bán đậu hũ ở chợ cũng có bán. Như thế tiết kiệm được khá nhiều công sức.