Súp bánh phồng tôm nấu sườn

Sườn rửa sạch với muối, trần sơ, rửa lại và cho vào nồi nước hầm cùng muối, hạt nêm, củ cải trắng và cà rốt cắt lát, rễ ngò rửa sạch. Trứng cút cho vào nồi chiên không dầu quay 200° 5 phút, ngâm nguội và bóc vỏ

Giá hẹ rửa sạch. Bánh phồng tôm ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi nước dùng. Tôm bóc vỏ chừa đuôi bỏ phần chỉ lưng, rửa sạch và cho vào nồi, thêm chút nước mắm cho thơm

Múc bánh phồng tôm ra tô, thêm các topping và nước dùng, cuối cùng rắc hành ngò và tiêu xay