Cá Lăng Ướp Cơm Mẻ Nấu Giấm Bỗng
#GlobalApron2024 #ChuaChuaThanhThanh Cơm mẻ và giấm bỗng là 2 nguyên liệu được lên men, tạo độ chua cho nhiều món ăn ở miền Bắc nước ta. Món canh cá với vị chua từ hai nguyên liệu này, phối hợp cùng cà chua, thơm… sẽ tạo ra vị thanh mát, rất phù hợp với những ngày oi ả, nóng bức. Đồng thời, khi ăn vào, chúng ta sẽ cảm nhận được sự khác biệt với món canh chua cá thường nấu với me theo kiểu miền Nam… #CaLangUopComMeNauGiamBong #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá Lăng600
- gam cà chua150
- gam thơm150
- ngò gai1 nhánh
- húng quế2 nhánh
- ớt sừng1 trái
- tbsp cơm mẻ2
- tbsp giấm bỗng2.5
- tsp hạt nêm1.5
- tsp bột ngọt1
- tsp tiêu1
- tsp bột gà1
- tbsp đường2.5
- tsp tỏi xay2
- tsp hành tím xay2
- tbsp dầu ăn2
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Cá rửa sạch, cắt khúc, lấy phần đầu và đuôi để nấu. Cho vào cá: 2tbsp cơm mẻ + 1/2tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 1/2tsp tiêu. + 1tsp tỏi xay + 1tsp hành tím xay. Trộn kỹ và để 10 phút cho hỗn hợp này thấm thật đều vào cá.
Cà chua xắt múi cau. Thơm xắt miếng. Ngò gai, húng qué xắt nhỏ. Ớt sừng xắt lát.
Bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2tbsp dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 1tsp tỏi xay + 1tsp hành tím xay vào phi cho thơm. Sau đó, cho thơm vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho cà chua vào xào chung.
Cà vừa săn lại, ta cho 1 lít nước nóng vào nồi. Nấu đến khi nước sôi lên thì cho phần cá đã ướp vào nấu. Nêm gia vị cho nồi canh: 1tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1tsp bột gà + 2tbsp đường + 1/2tsp tiêu + 2.5tbsp giấm bổng. Hạ lửa vừa để nấu cho chín cá.
Nêm lại vị chua ngọt cho vừa khẩu vị. Thêm 1tbsp nước mắm vào rồi tắt bếp. Cho phần ngò gai, húng quế và ớt đã xắt vào nồi canh, đảo nhẹ rồi cho ra tô để thưởng thức kèm với một dĩa nước mắm ngon dầm ớt xắt khoanh. Món ăn này dùng với cơm hay bún đều được.
Nhận xét(0)