Mì UDON tươi xào rau củ

Làm mì sợi - Để bột + muối vào thau trộn đều rồi cho nước vào từ từ xong nhồi bột đến khi thành khối bột dẻo mịn, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở - Sau đó cho bột vào dụng cụ làm mì cầm tay với khuôn có lổ lớn & vặn để sợi mì rớt xuống nồi nước đang sôi, khi thấy mì nổi lên là mì chín. Vớt mì ra tô rồi để vào 1 muỗng cafe dầu ăn chống dính mì (thành phẩm được 450gr mì)

Sơ chế nguyên liệu - Ngâm rửa rau củ với nước muối loãng, để ráo rồi cắt sợi lớn - Hành tây cắt múi, hành lá cắt khúc - Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc rồi rửa lại nước muối xong tách nấm thành sợi (có thể dùng rau củ loại nào mình thích)

Sốt xào Cho tất cả nguyên liệu làm sốt xào vào chén rồi quậy để hỗn hợp tan đều (nêm nếm độ mặn-ngọt theo vị nhà)

Xào mì udon - Để chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tây vào xào thơm rồi đến cà rốt + đậu cô ve + các loại ớt & nấm, trong lúc xào rưới từ từ sốt xào vào - Khi các loại rau củ chín tới còn giữ được độ giòn thì cho 300gr mì vào & cũng rưới thêm nước sốt lên mì rồi đảo đều để mì thấm sốt - Cuối cùng cho hành lá vào tắt bếp rồi để 2 muỗng cafe dầu mè vào

Thành phẩm Từng sợi mì thấm sốt ngọt thanh & giữ được độ dai, rau củ thì giòn ngọt nên ngon