Mực (nang) một nắng nướng muối ớt xanh

Sơ chế mực - Phơi mực: Mực nang làm sạch, bỏ nang, rửa, lột da, xẻ đôi, treo thân mực lên giàn phơi ở nắng to, chỉ cần 1 nắng để mực héo lại.

Xay muối ớt xanh: 3 quả ớt xanh, 1 thìa muối hột, 2 thìa đường, vỏ 1 quả chanh, 5 cái lá chanh, vắt vào một quả chanh, xay nhuyễn.

Ướp mực: Mực sau khi phơi thì dùng dao khứa các đường xéo rồi ướp muối ớt xanh, đeo bao tay tẩm ớt xanh đều hai mặt của con mực, thêm 1 thìa dầu ăn, thỉnh thoảng lật con mực lại cho thấm, ướp khoảng 1 tiếng.

Nướng mực: Cho mực đã ướp vào nồi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút, sau đó tăng nhiệt 180 độ C nướng tiếp trong 10 phút, hết thời gian đó thì gắp mực ra để nguội và xắt lát.

Mực nướng muối ớt xanh chấm với muối ớt, ăn kèm rau thơm, xoài, dưa.