Cá He Muối Chiên Giòn
#GlobalApron2024 #AnCaThang4 Cá He là một loại cá sông, tập trung nhiều ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Thịt cá He ngon ngọt và béo bởi lớp mỡ dưới bụng cá. Nhưng như một số loài tương tự, cá He có nhiều xương giăm nhỏ, mềm mọc ngang thân. Vì vậy, khi chiên cá He, ta cần dùng dao khứa ngang thân cá nhiều đường để các sợi xương đứt ra, giúp khi chiên, chúng sẽ giòn như phần thịt cá. #CaHeMuoiChienGion #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá He (1 con)350
- tsp muối ăn1/2
- tsp bột ngọt1/4
- tbsp dầu ăn4
Cách làm
Cá He mua về đánh vảy, chặt bỏ đuôi, vây, làm và rửa sạch. Ta dùng dao bén, khứa những đường nhỏ song song nhau ở hai bên thân để vô hiệu hoá các xương nhỏ. Sau đó, cắt đôi con cá ra. Trộn hỗn hợp: 1/2tsp muối + 1/4tsp bột ngọt rồi thoa đều lên mình cá. Để khoảng 10 phút cho cá thấm muối trước khi chiên.
Bắc chảo lên bếp. Cho vào chảo 4tbsp dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng, ta thả cá He vào chiên trên lửa vừa. Ta chiên vàng từng mặt cá rồi mới trở mặt. Thỉnh thoảng, múc dầu đang sôi rưới lên trên mình cá.
Khi hai mặt cá đã vàng nâu cánh gián và giòn thì ta đẩy lửa lên cao, chiên mỗi mặt khoảng 45 giây nữa thì vớt ra dĩa. Món này thưởng thức cùng cơm trắng rất ngon.
Nhận xét(0)