Canh rau mùng tơi nấu hến

Hến rửa sạch cát, loại bỏ các con chết. Cho vào nồi nước sôi, luộc đến khi hến mở miệng thì đảo đều cho ruột hến tung ra ngoài.

Gạn lấy nước hến để lắng cát. Đãi lấy ruột hến, rửa sạch. Rau mồng tơi nhặt, rửa sạch, cắt sơ.

Băm nhỏ củ hành, cho một xíu dầu vào phi thơm hành rồi cho ruột hến vào xào với 1 thìa canh mắm. Gạn nước hến vào nồi, nấu sôi thì thả rau mồng tơi vào, nêm cho vừa miệng. Nấu sôi khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.