Cá LÓC kho tiêu

Sơ chế cá Cá lóc làm sạch rồi chà chanh với muối để khử tanh & sạch nhớt rồi rửa lại với nước nhiều lần, xong cắt cá thành từng khoanh với độ dày 1 lóng tay, để ráo

Kho cá - Để cá vào tô rồi cho: 3M nước mắm ngon, 1M đường + 1m cafe muối + tiêu hột giã dập. Ướp 20 phút - Để 2m dầu ăn vào nồi + 1M đường rồi thắng nước màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho cá đã ướp vào xong lật trở 2 mặt cá cho cá săn & nước màu bám đều các mặt cá, lúc này để nước sôi vào xăm xắp mặt cá & kho với lửa riu riu, đến khi thấy nước kho sánh sệt là được (trong lúc kho nêm nếm lại gia vị cho mặn-ngọt hợp với nhà mình) - Tắt bếp, rưới ít dầu ăn vào & rắc tiêu

Nấu cháo trắng - Trộn 1 nắm nếp với 1 chén gạo để nấu cháo sẽ giúp cháo sánh dẻo, mềm mịn & thơm - Vo gạo sạch rồi ngâm với nước lọc 20 phút trước khi nấu giúp hạt gạo mềm ra & nhanh nhừ hơn - Để nước vào nồi theo tỉ lệ: 1 phần gạo là 3 phần nước (đối với cháo trắng), khi nước sôi mới để gạo vào & khuấy 1 chiều cho đều - Nấu cháo khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp đậy nắp, để nồi cháo nghỉ 10 phút. Sau đó bật lửa lại nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, cứ để như vậy cháo sẽ tự nở nhừ

Thành phẩm Thịt cá săn chắc bóng đẹp, vị đậm đà, nước kho sánh sệt dậy mùi thơm của tiêu rất ngon Cá kho tiêu được ăn với cơm thì rất "hao cơm" hoặc ăn cùng cháo trắng thì dễ tiêu hóa thích hợp với người già mà lại ngon nhức nhối

Ghi chú - Kho cá kiểu miền Tây hay ướp cá với hành tỏi băm & kho xong thì cho hành lá vào (do gđ khi kho cá không có ướp hành-tỏi nên không để vào) - M: là muỗng canh, m: là muỗng cafe