Khô cá lóc chay

Ngâm mềm xả nhiều lần bò lát đem xay nhuyễn,nấm bào ngư rửa sạch xé sợi cũng xay nhuyễn,căn bột mì ngắt nhỏ trộn chung ướp vào 1mcf bột nêm,1/2m c ớt bột chao và tương xay nhuyễn trộn chung trộn cho đều gia vị rồi cho 2 thứ bột vào.tùy theo muốn làm con nhỏ lớn mà chia nguyên liệu thường làm gọn trong 1 lá rong biển

Sau khi trộn bột,nguyên liệu rất dẻo,trải nilon ở dưới cho nấm lên tạo hình như con khô xong dùng tấm nilon khác đậy lên lật ngược lại để dán miếng rong biển rồi lật lại hiện trạng ban đầu để cắt phần rong biển dư,sữa lại hình dạng con khô tạo sóng cho giống rồi đem hấp chín,khô chín lấy ra để nguội cho dẻ khi ăn chiên vàng lại.mình chỉ làm 1 con phần còn lại làm khô miếng