Mực mai xào hành tây
Mực mai hay còn gọi là mực nang. Mực có thịt dày, trên lưng có 1 tấm mai cứng. Cách đây mấy chục năm, khi mình đi học còn dùng bút mực loại chấm mực (bút không có ruột đựng mực như vây giờ), mỗi lần ngòi gai lại chà ngọn bút lên mai mực để cho ngòi bút trơn. Sau này mới biết mai mực là dược liệu quý có vị mặn, tính ôn. Trong mai mực chứa chủ yếu là các thành phần vô cơ như: canxi carbonate, natri clorua, canxi photphat, chất keo và một số ít chất hữu cơ. Bột mai mực làm giảm các triệu chứng đau dạ dày, cầm máu, khử hàn thấp. Còn thân mực có thể dùng làm chả, phơi một nắng, nướng, hấp, xào. Tuy không ngọt như các giống mực khác nhưng thịt mực nang dày, giòn và cũng vẫn là món ăn hấp dẫn. #GlobalApron2024 #Huongvicuabien
Nguyên liệu
- mực mai0,5 kg
- hành tây1 củ
- Cần, tỏi tây, gia vị
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu. Nghiêng dao cắt mực mai cho miếng mực mỏng, ướp tỏi, dầu hào, tiêu.
Phi tỏi băm cho thơm, cho mực vào xào lửa to đến khi săn lại thì cho hành tây cắt múi cau vào, rồi kế đến cho cần tỏi tây, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Bày mự c ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng. Mực không nên ăn nguội sẽ mất ngon đấy ạ!
Nhận xét(0)