Nui giò heo

Sơ chế nguyên liệu: + Giò heo cắt khoanh, rửa sạch với muối + Cho 1 lít nước lọc vào nồi + vài lát gừng + hành tím + 1 muỗng cafe muối + Để lửa vừa khi thấy sôi lên vớt giò heo ra cho vào nước lọc rửa sạch để nguội. + Huyết vịt tái miếng vừa ăn + Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch cắt khúc vừa àn + Hành ngò thái sợi, hành hoa cắt khúc đầu hành trắng - 5cm + Ớt trái cắt khoanh + Chả cua đem hấp cắt miếng vừa ăn

Chế biến + Giò heo sau khi chần sơ qua nước sôi rửa sạch, cho 2 lít nước lọc + giò heo + 1 muỗng canh muối ăn nấu nước dùng - ninh khoảng 1h cho giò heo vừa đủ mềm --> Vớt giò heo ra để riêng + Xào sơ huyết vịt: Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn tỏi xay + vài khúc đầu hành trắng phi lên cho thơm cho huyết vịt vào đảo đều, cho 1 ít bột nêm đảo lần 2 để riêng

Cho cà rốt + của cải trắng vào nồi nước dùng, chờ nước dùng sôi lại nêm nếm lại với các gia vị cho vừa ăn tùy vào khẩu vị từng gia đình Cho huyết vịt đã xào sơ vào nồi nước dùng nấu sôi lần nữa và điều chỉnh khẩu vị cho vừa ăn Nước lọc 1 lít nấu sôi, cho nui ống + 1 muỗng cafe dầu ăn - nấu vừa đủ mềm nui vớt ra để ráo Chả cua thái miếng vừa ăn bắt chảo dầu tỏi đầu hành phi thơm đảo đều cho ra dĩa

Thưởng thức: + Cho 1 ít nui vào tô + 1, 2 miếng giò vài lát chả cua, cho cà rốt, củ cải trắng, vài miếng huyết vịt, nước dùng, rắc hành ngò, tiêu vào + Cho 1 ít nước mắm mặn ra chén+ vài lát ớt cắt khoanh + MÓN NÀY ĂN NÓNG + KÈM CHÉN NƯỚC MẮM MẶN