Cà Tím, Đậu Hũ, Cà Rốt Áp Chảo Sốt Dầu Hào

Chuẩn bị sơ chế ớt chuông, đậu hũ, cà tím và cà rốt.

Cà rốt xắt hạt lựu. Đậu hũ ngâm vào nước muối loãng 10 phút cho chắc miếng đậu hũ. Cà tím xắt hạt lựu và ngâm vào nước muối loãng để tránh bị đen.

Tán nát và vắt khô đậu hũ rồi trộn với cà rốt, cà tím. Cho vào đó: 1 quả trứng gà + 2tbsp bột bắp + 1tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/2tbsp dầu mè + 1/4tsp tiêu. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp này.

Hai trái ớt chuông đỏ cắt đầu, đuôi, bỏ hết phần ruột và hạt. Cắt ngang mỗi trái thành hai phần. Phần đầu và đuôi, ta xắt hạt lựu, ngâm với 1tbsp nước cốt chanh + 1/2tbsp đường để làm topping cho món ăn. Bắc chảo lên bếp, cho 2tbsp dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, ta đặt các khoanh ớt chuông vào chảo.

Dùng muỗng múc hỗn hợp đậu hũ đã trộn cho vào đầy các khoanh ớt chuông. Ta áp chảo bằng lửa nhỏ vừa để tránh khét. Khi nào một mặt đã chín vàng thì ta lật sang mặt bên kia. Khi cả hai mặt đều chín vàng, ta gắp các khoanh ớt và đậu ra, cho ra dĩa.

Để làm nước sốt, ta trộn: 3tbsp nước tương + 2tbsp đường + 1tbsp dầu hào + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1.5tsb bột bắp + 3tbsp nước lọc. Khuấy cho tan đều ra. Bắc chảo lên bếp. Cho 1tbsp dầu ăn vài cho nóng. Cho 1tbsp hành tím băm vào lhi cho thơm rồi cho hỗn hợp vừa pha trộn vào chảo nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển màu trong và sánh lại thì ta tắt bếp.

Ta rưới nước sốt dầu hào lên dĩa thức ăn. Rắc lên trên phần ớt chuông xắt hạt lựu ngâm chua ngọt và thêm một ít hành lá xắt nhỏ rồi dọn lên thưởng thức.