Riêu cá chép giòn

Cá chép rửa sạch cắt miếng. Vì thịt cá chép giòn, rất giòn nên mình phi lê và cắt mỏng nấu riêu sẽ ngon và dễ ăn hơn.

Gừng, hành, tỏi đập dập, phi thơm, cho cà chua cắt múi cau vào xào với hai thìa canh nước mắm, đến khi cà chua mềm, cho 2 lít nước sôi vào nồi, cho chay và ớt vào. Nước canh sôi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Thả cá chép giòn vào, canh sôi khoảng 10 phút cho cá chín, vớt sạch bọt để nồi riêu được trong. Nêm nếm lại lần nữa, rồi cho hành răm, thì là cắt nhỏ vào.