MỰC 1 nắng chiên nước mắm

Làm mực 1 nắng - Mực lột da, bỏ ruột, mắt, răng... rồi đem rửa qua rượu & muối - Xẻ mực ra làm 2 rồi đem phơi 1 nắng gắt (khi phơi lâu lâu ra lật trở để mực khô đều) - Chiều hết nắng để nguội thì đem hút chân không cất vào tủ đông bảo quản

Chuẩn bị & chiên mực - Rả đông mực rồi dùng giấy ăn thấm khô xong khía nhiều đường trên thân mực & cắt miếng vuông vừa ăn - Cho dầu vào chảo, dầu nóng để mực vào chiên với lửa vừa, chiên đến khi thấy mực vàng nhẹ là được, lúc này vớt mực ra dĩa có giấy thấm hút dầu

Làm sốt nước mắm Để 1 muỗng canh nước mắm vào chén + 1/2 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe tiêu + 2 muỗng canh nước lọc + 2 muỗng cafe tương ớt... khuấy tan đều tất cả (nêm nếm theo gia đình mình)

Chuẩn bị rau củ Sơ chế rau củ thật sạch rồi cắt vuông, hành lá cắt khúc

Cách xào rau củ với mực - Để 2 muỗng canh dầu vào chảo cùng vài tép tỏi đập dập phi thơm, rồi để tiếp rau củ & nữa chén sốt nước mắm vào xào hơi chín - Cuối cùng cho mực & hết chén nước sốt vào đảo đều vài phút cho thấm

Hoàn tất Tắt bếp, để hành lá vào

Thành phẩm Mực 1 nắng được chiên giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm hơi dai... Xào cùng với các loại rau củ thanh mát & nước sốt thơm ngọt-đậm vị rất ngon