Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra
#GlobalApron2024 #TiecHoaChoNang Trên một đất nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam, ở khắp vùng miền, nguồn hoa trái vô cùng phong phú, đa dạng. Nhiều loại hoa gần như có mặt quanh năm. Đặc biệt, không ít trong số đó lại là những nguyên liệu cho các món ăn, không chỉ ngon mà còn mang hương vị đặc trưng. Vậy thì hôm nay, chúng ta hãy thử trải nghiệm một món canh chua với nguyên liệu là hoa của cây Chuối mà người miền Nam thường gọi là Bông Chuối hoặc Bắp Chuối…
Nguyên liệu
- gam bông chuối (1 bông)600
- gam khô cá tra (có thể dùng phần xương đầu)200
- gam cọng rau muống (không lấy lá)250
- tắc (miền Bắc gọi là quả Hạnh)7 trái
- ớt sừng đỏ lớn1 trái
- húng quế2 nhánh
- ngò gai2 nhánh
- tbsp giấm1
- tbsp đường cát2
- tsp hạt nêm1
- tsp muối1/2
- tsp bột ngọt1/4
- cup nước mắm nguyên chất1/4
Cách làm
Chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu của món ăn.
Cọng rau muốn chẻ đôi, cắt khúc ngắn khoảng ngón tay, ngâm rửa nước muối cho sạch. Bông chuối tách lấy bẹ (những quả chuối non sẽ dùng vào món khác), xắt miếng vừa ăn, ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để bông chuối không bị đen.
Khô cá tra ngâm rửa cho bớt độ mặn. Ngò gai, húng quế xắt nhỏ để nêm canh. Ớt băm nhỏ và chừa một ít xắt khoanh.
Cho vào nồi 1.5 lít nước, bắc lên bếp. Nước sôi thì thả khô cá tra vào nấu. Khi khô cá tra chín mềm thì vớt ra để tránh khô bị nát. Thả bông chuối vào nấu. Khi bông chuối vừa mềm thì thả tiếp rau muống vào.
Trái tắc nặn lấy nước, bỏ hạt. Cho vào nồi canh: 2tbsp nước quả tắc + 2tbsp đường cát + 1tbsp giấm + 1.5tbsp nước mắm + 1tsp hạt nêm + 1/2tsp muối + 1/4tsp bột ngọt. Có thể gia giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Sau đó thả khô cá tra vào lại.
Khi nồi canh sôi trở lại, ta thả ngò gai, húng quế và ớt băm vào, khuấy lên rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, dọn ăn cùng cơm nóng và kèm với một chén nước mắm nguyên chất, có ít ớt đỏ xắt khoanh.
Nhận xét(0)