Cá bống đục kho keo

Thịt ba rọi rửa sạch cắt lát mỏng cho lên chảo rán cho ra mở. Cá bống làm, rửa sạch, xếp cá lên chảo mở vừa rán, ướp cá với nước mắm, đường, tương ớt, đầu hành băm, ớt bột, ớt trái. Rồi bắc lên bếp cho cho nước ướp keo lại thì đổ thêm nước sôi cho ngập cá.

Tiếp tục kho lửa nhỏ cho đến khi cá keo lại.