1 bún cá rất khác
Mấy nay trời rét quá. Cả mình và U đều k muốn nấu quá dù chợ cách nhà có 100m 🤣. Thôi thì lại Vetula vậy. Có mấy con cá diếc nhỏ ông chú gửi từ quê lên. Chợt nghĩ nấu bát bún cá rau cải nóng hổi giữa thời tiết này thì quá hợp lý. Bắt tay triển thôi #12thangbepvui
Nguyên liệu
- bún tươi, 1 bó rau cần cạn (đi chợ muộn nên k mua được rau cải), 1 bó thì là nhỏ1 kg
- Khoảng 700g Cá diếc (hôm đó nhà có cá diếc thôi chứ cá rô đồng hoặc cá quả là ngon nhất)
- Gừng, nước mắm, hạt tiêu, nước lọc, gia vị
Cách làm
Cá cạo vảy, bỏ ruột, sát muổi rồi rửa sạch với dấm gừng hoặc rượu gừng cho bớt tanh.
Rau cần nhặt rễ, bỏ lá, rửa sạch rồi cắt khúc từ 1-3cm. Thì là bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập
Cho nước lọc vào đun sôi rồi cho cá + 1/2 gừng vào luộc khoảng 5 phút. Vớt cá ra để riêng nước dùng và lọc cá lấy thịt và xương cá + đầu cá để riêng (ngán đoạn này nhất luôn 😭)
Chỗ này có 2 cách. Cách 1: để nước dùng trong và đẹp mắt, thì để xương và đầu cá vào nồi ninh tiếp, hớp bọt, nêm gia vị vừa ăn Cách 2 : giã nát xương + đầu cá như giã cua, rồi dùng nước luộc cá để lọc. Bỏ bã, đun tiếp nồi nước đã lọc, hớt bỏ bọt, nêm gia vị
Đun sôi khoảng 1/2 bát nước lọc + 2 thìa mắm rồi cho chỗ cá đã lọc + 1/2 chỗ gừng còn lại + hạt tiêu vào đun cạn. Đảo nhẹ tay cho cá ngấm đều mà k nát. Nêm lại sao cho cá rim hơi mặn tú xíu.
Trụng bún với nước sôi, cho vào từng bát đủ ăn. Mỗi bát thêm xíu thì là
Nồi nước dùng sôi thì thả rau cần vào. Tắt bếp múc cả rau cả nước vào bát bún (hoặc trụng rau giống như trụng bún ở bước trên để rau cần giữ được độ giòn nhưng lại nhạt). Cho vào mỗi bát bún cá rim nữa là xong.
Ăn nóng với bát mắm ớt cực kỳ ngon nha
Chúc cả nhà ngon miệng
Nhận xét(0)