Vây cá hồi chiên mắm me

Ngâm vây cá hồi trong nước muối pha loãng. Sau đó tiếp tục ngâm khoảng 5 phút với nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Hành tây cắt múi cau. Tỏi và ớt băm nhỏ

Sau khi đã sơ chế sạch, lăn vây cá hồi qua một lớp bột chiên giòn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, thả lần lược các miếng vây cá hồi đã tẩm bột vào chiên đến khi vàng giòn. Khi cá đã vàng giòn, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nước mắm me Đổ bớt dầu ra, chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến lần lượt cho vào chảo 5 muỗng canh nước cốt me, 5g ớt băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho nước sốt hơi sệt lại thì cho hành tây và vây cá hồi vào đảo đều. Cho ra dĩa với 1 ít rau xà lách để món ăn thêm bắt mắt