Cà ri TÔM với chuối sáp
Nhân kỷ niệm 9 năm thành lập Cookpad VN (01/03), tôi xúc động bồi hồi nhớ lại quãng thời gian dài gắn bó cùng Cookpad những năm đầu tiên: tôi là fan hâm mộ của Chef Phương Lan Đoàn nên hay học hỏi những công thức của cô ấy, những công thức lúc đó đều trích dẫn link từ Cookpad & cô Lan là Ad của Cookpad đời đầu .... Sau đó Ad Lan có gặp tôi & giới thiệu tôi tham gia Cookpad để chia sẻ lan tỏa những món ăn vùng miền mà tôi biết, đến với mọi người ❤ Với tôi Cookpad luôn quan tâm đến việc nấu ăn cho gia đình, công thức chỉnh chu để anh chị em có thể tìm: Hôm nay nấu gì & ăn gì khi bị bí ý tưởng Và tôi vẫn luôn gắn bó tham gia với Cookpad trong suốt hành trình vào bếp của mình & có những tiến bộ hơn: viết công thức rõ ràng, biết cải tiến cho cách chụp ảnh món ăn đẹp-bắt mắt ... & hy vọng những món ăn mà tôi chia sẻ trên Cookpad sẽ được các con cháu sau này yêu thích mà nấu nướng cho gia đình nhỏ của mình #HappyBirthdayCookpad #GlobalApron2024 Và đây là công thức Cà-ri tôm đầu tiên 2015 mà tôi viết https://cookpad.com/vn/r/303597 Sau 9 năm tôi cũng nấu món này cho Tết 2024 với biến tấu mới, lạ, ngon rất hợp vị: Thay vì nấu với khoai lang, khoai môn như thông thường, người Bến Tre dùng chuối sáp để nấu cà ri gà, vịt, tôm ... Hương vị thì đậm đà, dẻo bùi rất ngon ngọt. Hãy thử
Nguyên liệu
- gr tôm sú lớn300
- nãi chuối sáp1
- bột cà ri1 muỗng canh
- nước cốt dừa1 chén
- Nước dừa xiêm1 chén
- hành tây1 củ
- sả5 tép
- Ớt3 quả
- tỏi4 tép
- hành tím4 củ
- Dầu ăn2 muỗng canh
- màu dầu điều2 muỗng canh
- sữa đặc1 muỗng canh
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
- Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai
- Bánh mì, bún tươi
Cách làm
Sơ chế chuối & luộc Chuối cắt ra từng trái, rồi rửa sạch bụi & rầy trắng dính trên chuối xong đem chuối đi nấu với ít nước, nấu đến khi chuối nứt vỏ là được
Sơ chế tôm & chiên - Tôm vẫn để nguyên đầu đuôi, râu rồi rửa sạch với nước muối loãng, để ráo xong dùng giấy ăn thấm khô tôm (dùng tôm sú để nấu thì tôm sẽ chắc thịt & có màu đỏ đẹp) - Đem tôm đi chiên với dầu cho đến khi tôm cong lại & đỏ đẹp
Nguyên liệu - Nước cốt dừa, nước dừa xiêm, màu dầu điều, sữa đặc - Hành củ, tỏi, sả cắt khúc, ớt đập dập - Hành tây cắt múi cau - Chuối sáp luộc chín 10 quả - 1 gói bột cà ri
Nấu cà ri - Để dầu ăn + màu dầu điều vào nồi, dầu nóng cho sả cây, hành tỏi, ớt vào xào thơm - Tiếp đến để bột cà ri vào đảo đều rối đến nước cốt dừa. Khi nồi nước sôi thì cho tôm & chuối sáp vào đảo nhẹ tay
Nấu cà ri (tiếp theo) - Lúc này cho thêm nước lọc vào (nước nhiều, ít tùy) cùng gia vị: muối, hạt nêm, đường & sữa đặc. Nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị nhà - Nấu đến khi nồi cà ri sôi lại thì tắt bếp để hành tây vào
Thành phẩm Cà ri Tôm nấu với chuối sáp rất dẻo bùi & béo ngọt tự nhiên... Hương vị đậm đà thơm ngon, màu sắc hài hòa đẹp mắt... Ăn cùng bánh mì hoặc bún rất tuyệt luôn
Nhận xét(0)