Cá Lăng Sông Kho Tiêu

Cá Lăng làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Ướp vào cá: 4tbsp đường + 1/2tsp nước màu dừa + 1tsp hạt nêm + 1tbsp dầu hào + 1tsp hắc xì dầu + 1/4tsp bột ngọt + 1/2tbsp ớt băm nhuyễn. Trộn thật đều và ướp khoảng 10 phút.

Sau đó, ta cho tiếp vào cá: 1tbsp gốc hành xắt nhỏ + 1/4tsp tiêu xay + 5tbsp nước mắm ngon + 1tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn). Trộn đều và để ướp thêm khoảng 5 phút nữa.

Bắc chảo lên bếp cho nóng. Cho vào chảo 1tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn). Sau đó, cho 1tbsp hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi. Khi hành tỏi đã thơm thì ta cho số cá đã ướp vào chảo để kho. Khi nước trong chảo sôi lên, ta lật từng miếng cá lại để cá chín cả hai bên và thấm gia vị.

Hạ lửa nhỏ để nước sốt sôi liu riu. Nếu nước trong chảo cạn, chúng ta có thể thêm 1-2tbsp nước lọc vào để tránh chảo cá bị cạn khét. Kho độ 10-15 phút, ta rắc thêm 1/2tsp tiêu xay và 1/2tbsp ớt xay (tuỳ vào sở thích ăn cay mà cho nhiều hay ít ớt) vào chảo cá. Điều chỉnh gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình và lật các khoanh cá lại lần nữa.

Sau cùng, ta rắc vào chảo cá 1/2tbsp hành lá xắt nhỏ, trộn sơ rồi tắt bếp. Món Cá Lăng Kho Tiêu này, chúng ta chấm rau sống, rau luộc và ăn với cơm nóng sẽ rất ngon.