Bánh canh chả cá miền Trung
Quê ngoại mình ở tp Tuy Hoà tỉnh Phú Yên. Ngày nhỏ năm nào cũng về ngoại 2-3 lần. Món ăn ở Phú Yên thì đa dạng và đều ngon lành, nhưng món gây thương nhớ nhất cho mình là bánh canh cá dằm, chả cá với hẹ rí Phú Yên #12thangbepvui
Nguyên liệu
- khoanh cá chẽm3
- gr cá thác lác200
- Hành lá (ở SG không có hẹ rí nên mình dùng hành). Dùng đúng hẹ rí sẽ có mùi thơm của hẹ nữa, ngon hơn
- bánh canh gạo1 kg
Cách làm
Cho cá chẽm vào nấu cùng 1 lít nước, sôi lên rồi để hạ lửa cho cá nhừ và ra nước ngọt. Hớt bọt cho nước trong. Rồi tắt bếp. Lúc này cá chín mềm nên dằm cá ra và vớt bỏ xương
Cá thác lác nêm gia vị mắm, hành tím, tiêu, đường quết đều tay tới khi dai
Bắt chảo lên bếp cùng ít dầu, chiên cho chín vàng 2 mặt chả cá. Lấy chả ra khỏi chảo và dùng dao cắt thành miếng mỏng
Khi ăn bỏ ít bánh canh vừa 1 người ăn, cho nước sâm sấp mặt bánh canh cùng cá dằm. Đun trên bếp cho nóng cả sợi bánh và nước lèo. Cuối cùng nêm hành nhiều kín mặt bánh canh, cho chả cá lên trên, rắc tiêu là xong thành phẩm.
Nhận xét(0)