Nấm đùi gà kho gừng, xả, ớt

Ngoài các nguyên liệu trên, nếu bạn có bột gừng, xả nữa thì càng thơm, không có cũng không sao nha! Mình không có ớt sừng nên dùng tạm ớt chuông.

Nấm đùi gà cắt rời phần mũ nấm, thân nấm cắt dọc dầy khoảng 7mm, sau đó nghiêng dao khứa chéo lên 1 mặt. Phần mũ nấm cũng cắt dầy 7mm.

Gừng cắt chỉ 1 phần, 1 phần đập dập. Băm nhỏ 1/2 gốc xả, còn lại đập dập. Nấu nồi nước sôi, thả gừng, xả đập dập vào nấu sôi 5 phút, sau đó thả nấm vào trần khoảng 2 phút. Vớt nấm ra nồi nước lạnh.

Vớt nấm ra, bóp nhẹ tay cho nấm bớt nước. Cuộn nấm vào và xiên vào que tăm hoặc cây xiên; ớt băm nhỏ. Phi thơm hành khô, gừng, xả, sau đó cho ớt vào đảo đều.

Pha sốt: 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cf ớt bột HQ, 3 thìa canh nước trộn đều. Trút sốt vào chảo ớt băm, sau đó cho nấm vào rim nhỏ lửa.

Đảo nấm qua lại khoảng 5 phút cho nấm ngấm sốt rồi để lửa lớn cho cạn nước là xong.