Rêu Đá - Thịt Viên Tẩm Bột Xù Sốt Mật Ong

Thịt băm hoặc xay nhuyễn. Cà rốt xắt hạt lựu. Thêm 1tbsp củ hành tím băm nhuyễn.

Cho vào hỗn hợp thịt, cà rốt, củ hành: 1/4tsp muối + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp dầu mè + 1/2 quả trứng gà đánh tan + 1tbsp mè trắng rang + 1tbsp bột bắp. Trộn cho tất cả hoà quyện thật đều.

Chia hỗn hợp thành 6 phần và vo thành các viên tròn. Sau đó, ta đun sôi nồi hấp rồi cho phần thịt viên vào xửng hấp đến vừa chín thì lấy xửng ra, để nguội cho viên thịt định hình.

Ta cho toàn bộ phần lá ngò rí, hạt điều và bột xù vào máy để xay nhuyễn ra thành một hỗn hợp bột có màu xanh lá.

Ta lấy từng viên thịt lăn qua phần 1/2 quả trứng đánh còn lại cho ướt rồi cho vào dĩa bột xanh vừa xay xong để phủ lớp bột đó lên tìan bộ viên thịt.

Cho những viên thịt đã phủ bột bên ngoài vào nướng trong nồi chiên không dầu (hoặc bếp nướng) ở nhiệt độ 175 độ, trong khoảng 10-15 phút (tuỳ theo công suất của lò). Khi lớp bột vừa chín thì ta tắt bếp và gắp các viên thịt trong đó ra.

Để làm sốt mật ong, ta cho 30g bơ vào chảo. Khi bơ nóng chảy, ta cho 50g hành tay đã xắt hạt lựu vào xào. Khi hành vừa chín vàng thì ta hạ nhỏ lửa, cho vào đó: 4tbsp mật ong + 1/2 chén nước dùng (không có thì dùng nước lọc) + nước 1 trái tắc + 1/8tsp muối. Đảo cho tất cả gia vị tan hết. Sau đó, ta pha 2tbsp nước dùng + 1tbsp bột bắp. Khuấy đều cho bột tan. Khi hỗn hợp trong chảo sôi lên thì ta rót phần bột bắp vào để tạo độ sánh cho sốt.

Món này, ta sẽ dọn lên ăn cùng với sốt mật ong.