Tôm kho tàu
Béo béo mặn mặn của sốt cùng với vị ngọt thơm của tôm làm bạn phải cạo sạch nồi cơm đến hạt cơm cháy cuối cùng. Lưu ý khi nấu : - Lựa tôm có càng săn chắc, vỏ sậm màu, cầm nặng tay thì sẽ có nhiều gạch. - Chọn tôm còn sống, thịt tôm sẽ chắc và dai hơn. - Chiên tôm trước khi ướp để thịt tôm được ngon và dai hơn
Nguyên liệu
- Tôm càng xanh sống500 g
- trái dừa tươi1
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá,tỏi
- Dầu ăn,Hạt nêm
Cách làm
Sơ chế tôm+ rửa sạch : cắt bỏ chân, đầu và nặn phần gạch tôm để riêng và rút bỏ chỉ đen tôm, để ráo.
Cho tôm vào chiên cho tôm săn lại, tôm hơi vàng gắp ra tô. Tầm 30s Ướp tôm với 1 ít đầu hành lá băm, hạt nêm, muối và ít nước mắm.
.Gạch tôm tán mịn hoặc quậy, cho thêm ít nước chanh, đường, dầu, 1/2m nước mắm.Phi thơm tỏi để trên bếp với lửa nhẹ, khuấy đều đến khi gạch tôm sền sệt.
Cho tôm vào nồi kho cho tôm hơi săn lại. Thêm nước dừa vào, trở đều cho tôm thấm gia vị
Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại là được. Thêm chút tiêu và hành lá vào rồi tắt lửa.
Nhận xét(0)