Cá diêu hồng hấp xì dầu

Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với dấm, muối rồi cắt đầu, đuôi, lọc phi lê cá. Cắt 2 miếng phi lê thành những khúc bề ngang 2 cm nhưng không cắt rời. Xếp phi lê cá lên đĩa, vặn miếng cá cho lật thịt lên rồi đặt đầu, đuôi cá vào.

Pha sốt: 3 thìa canh xì dầu (bạn có thể dùng nước tương thay thế, nước tương sẽ nhạt và ngọt hơn xì dầu nha) + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa canh dầu ăn trộn đều. Thoa hết sốt lên cá rồi rắc hành tím cắt mỏng, gừng cắt chỉ lên. Đặt cá lên nồi hấp, hấp 20 phút.

Trong khi hấp cá thì chuẩn bị ớt chuông cắt sợi, hành tây cắt mỏng, hành, răm, thìa là cắt khúc. Băm nhỏ 2 củ hành, 1 củ tỏi phi thơm.

Cá hấp chín thì cho ớt chuông, hành tây vào, đậy vung hấp 3 phút, sau đó cho hành, răm, thìa là và hành, tỏi phi vào, hấp thêm 2 phút nữa.

Bỏ đĩa cá ra ngoài, rắc tiêu ăn nóng.